Bật mí: Cách nấu bún bò Huế tại nhà chuẩn vị ngon số dzách

Bật mí: Cách nấu bún bò Huế tại nhà chuẩn vị ngon số dzách

Admin - 05.03.2022 276 Lượt xem
Bật mí: Cách nấu bún bò Huế tại nhà chuẩn vị ngon số dzách

Bún bò Huế là một trong những món ăn nổi tiếng trong nền ẩm thực Việt Nam và nó cũng là đặc sản của cố đô Huế. Món ăn này được người dân Việt Nam và nhiều du khách quốc tế yêu thích. Để có được một tô bún bò Huế ngon chuẩn vị phải trải qua nhiều công đoạn cầu kì. Hãy cùng Noireview.com tìm hiểu về cách nấu bún bò Huế tại nhà trong bài viết dưới đây nhé!

Cách nấu bún bò Huế tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi thực hiện cách nấu bún bò Huế tại nhà thì các bạn sẽ phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu. Các nguyên liệu để nấu bún bò gồm có:

  • 1kg chân giò heo.
  • 500gr nạm bò.
  • 200gr bún (chọn loại bún sợi to).
  • 1 tô huyết heo hoặc huyết bò (không bắt buộc phải có).
  • 200gr chả cua (nếu không có thì thay bằng chả bò).
  • 3 thìa dầu màu điều.
  • 7 cây sả.
  • 2 củ hành tây.
  • 1 củ tỏi.
  • 1 củ gừng.
  • 2 muỗng mắm ruốc.
  • 1 chút hành lá.
  • 1 chút giá đỗ.
  • 1 ít húng quế và mùi tàu.
  • 1 ít chanh và hoa chuối.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún bò

Cách chọn mua thịt bò tươi ngon

Để mua được miếng thịt bò tươi ngon thì khi lựa chọn các bạn hãy quan sát màu sắc của thịt bò. Những miếng thịt tươi mới sẽ có màu đỏ tươi chứ không phải màu đỏ sẫm, phần mỡ bò có màu vàng nhạt.

Các bạn nên lựa chọn những miếng thịt bò nhỏ và mềm, thớ thịt phải mịn. Những miếng thịt ngon thì khi lấy tay ấn lên sẽ có độ đàn hồi tốt. Lưu ý không mua những miếng thịt bò có những nang trắng, nhỏ và dễ bị tách rời ra vì rất có thể đó là những con sán. Không nên lựa chọn những miếng thịt bò nhỏ, đã được cắt sẵn vì trong đó có thể chứa sán, gây ảnh hưởng đến sức khỏe. 

Có thể bạn quan tâm: Cách làm bánh cốm Hà Nội ngon chuẩn vị

Cách chế biến món bún bò huế tại nhà

  • Công đoạn đầu tiên trong cách nấu bún bò Huế tại nhà chính là phải sơ chế chân giò và nạm bò. 

Nếu bạn thích ăn chân giò có nhiều thịt nên chọn chân sau, còn nếu thích có nhiều gân và da thì chọn chân trước. Chặt chân giò ra thành các khoanh tròn rồi sau đó rửa sạch. Luộc sơ chân giò qua nước sôi để không còn mùi hôi và loại bỏ các chất bẩn. Luộc xong thì rửa lại bằng nước sạch. 

Tiếp theo là rửa sạch nạm bò. Luộc riêng nạm bò với chân giò, lấy nửa củ gừng bỏ vào nồi nước luộc cho thơm. Đun nhỏ lửa khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi lấy đũa xiên qua miếng nạm bò, nếu đũa xiên qua được thì nạm đã chín. Các bạn vớt nạm ra ngoài cho ráo nước, để nguội rồi thái thành các miếng mỏng. 

Quá trình sơ chế nạm bò
  • Khi đã sơ chế xong phần giò và nạm thì sơ chế các nguyên liệu để nấu.
  • Nếu các bạn chuẩn bị được huyết bò hoặc huyết heo thì luộc chín rồi chia thành các miếng vừa ăn. Những ai không thích ăn huyết thì có thể bỏ qua phần này.
  • Nặn chả cua thành các viên nhỏ và thả vào nồi nước đã luộc nạm, khi chả nổi lên khỏi mặt nước là đã chín, các bạn vớt chả ra để riêng vào một đĩa. Nếu không có chả cua thì thay thế bằng chả bò hoặc chả giò đều được. Nếu không bỏ chả cũng được.
  • Băm nhỏ 4 cây sả, 3 cây còn lại thì cắt thành từng khúc và đập dập. Chia đôi của hành tây thành 2 phần, một phần thì cắt đôi, phần còn lại thì thái mỏng.
  • Rửa sạch hành lá, húng quế và mùi tàu sau đó cắt nhỏ ra. Nhặt và rửa sạch các loại rau ăn kèm sau đó để cho ráo nước.
  • Sơ chế xong nguyên liệu thì sẽ bắt tay vào công đoạn nấu bún bò Huế.
  • Lấy 100ml nước lạnh để hòa tan 2 muỗng canh mắm ruốc.
  • Phi thơm 4 cây sả đã băm nhuyễn với 2 muỗng dầu ăn. Sau đó múc bớt sả ra và cho 3 muỗng canh dầu màu điều đã chuẩn bị từ trước. Băm nhuyễn 1 củ tỏi với 1 củ hành cùng 1 trái ớt rồi bỏ vào chảo, phi vàng hỗn hợp này lên rồi tắt bếp.
  • Cho giò heo đã làm sạch lên bếp ninh nhỏ lửa, bỏ thêm 1 củ hành tây cắt đôi và 3 cây sả đập dập vào ninh cùng để nồi nước dùng có mùi thơm. (Lưu ý khi ninh phải vớt bọt thường xuyên để nồi nước dùng được trong).
  • Các bạn lấy phần nước phía trên của mắm ruốc bỏ vào trong nồi, đổ phần cặn đi. Nêm vào nồi 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh hạt nêm. Hãy nêm nếm cho vừa khẩu vị của bạn và mọi người trong gia đình. 
  • Đổ thêm chén ớt sa tế vừa làm ở trên vào nồi.
  • Hoàn thành món bún bò
  • Bạn trụng bún qua nước sôi rồi để vào tô.
  • Xếp giò heo, thịt nạm, huyết, chả cua và rau thơm, hành tây đã thái mỏng vào tô. Sau đó chan thêm nước dùng. 

Bún bò Huế thường được ăn kèm cùng hoa chuối bào sợi, giá đỗ, húng quế và ớt chưng. Còn điều gì tuyệt vời hơn là được thưởng thức một tô bún bò ấm nóng, thơm ngon đậm đà vào những ngày trời mát mẻ hoặc se se lạnh. Nước lèo có vị ngọt thơm kết hợp với vị béo ngậy của giò heo, thịt nạm thì giòn giòn mềm ngon, chả cua dai và thơm cùng với vị cay tê của ớt và vị chua của chanh hòa quyện vào nhau chỉ cần nghĩ tới thôi đã thấy hấp dẫn rồi.

Cách làm sa tế ăn bún bò

Để gia tăng thêm hương vị cho tô bún bò của bạn thì không thể thiếu tới lọ sa tế. Noireview.com cũng sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm sa tế chuẩn vị để ăn cùng với bún bò.  

Chuẩn bị nguyên liệu làm sa tế ăn bún bò đúng chuẩn vị:

  • 100 gram ớt sừng tươi.
  • 1 củ tỏi đã bóc vỏ.
  • 4 củ hành tím đã bóc vỏ.
  • 5 nhánh sả tươi.
  • 5 muỗng canh dầu thực vật.
  • 1 thìa cơm dầu màu điều.
  • 1 thìa cà phê đường trắng và một thìa cà phê muối ăn.

???Có thể bạn chưa biết:

Cách pha trà sen Tây Hồ đúng vị

Top đặc sản miền Trung nổi tiếng nhất.

Cách làm sa tế ăn bún bò

Nấu sa tế ăn bún bò:

  • Bước 1: Rửa sạch ớt và loại bỏ phần cuống. Sả tươi thì loại bỏ phần già và rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn sả tươi và ớt. Để tiết kiệm thời gian và tránh bị các nguyên liệu bắn vào mắt thì các bạn có thể bỏ vào máy xay cho nhanh. Nếu các bạn sử dụng máy xay thì không nên xay nhuyễn vì khi xào sẽ làm cho nguyên liệu dễ bị cháy khét. Hơn nữa xay nhuyễn nguyên liệu thì thành phẩm cho ra cũng sẽ thành dạng bột, không được ngon.
  • Bước 2: Cho chảo lên bếp và đợi nóng chảo rồi đổ dầu thực vật vào. 
  • Bước 3: Giảm lửa nhỏ lại và đổ các các nguyên liệu đã băm nhuyễn vào chảo để phi, lấy đũa đảo đều hỗn hợp trong thời gian 5 phút, nêm thêm đường muối, gia vị cho vừa miệng. Khi nêm nếm xong thì tiếp tục đảo cho đều tay.
  • Bước 4: Cho ớt tươi đã băm nhuyễn vào chảo nấu cùng các nguyên liệu khác. 
  • Bước 5: Khi thấy hỗn hợp đã sôi và dầu cũng cạn thì các bạn cho dầu điều vào rồi lấy muỗng khuấy đều lên.
  • Bước 6: Cuối cùng thì tắt bếp và vẫn đảo đều tay tới khi hỗn hợp sệt lại thì dừng. Để sa tế nguội hẳn thì đổ vào lọ, bảo quản lọ sa tế trong ngăn mát của tủ lạnh để sử dụng được lâu.

Như vậy, Noireview.com đã hướng dẫn xong cách nấu bún bò Huế tại nhà và cả cách làm sa tế để ăn với bún bò. Hi vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn có thêm được cách nấu bún bò Huế thơm ngon cho gia đình mình. Hãy bắt tay vào nấu ngay món này cho mọi người trong gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn thành công.