TÓM TẮT
Nguyên liệu làm bánh cốm
Để làm bánh cốm ngon thì nguyên liệu rất quan trọng. Để làm được những chiếc bánh cốm nhỏ xinh có hương vị ngọt thanh, thơm mát và màu sắc đẹp mắt, các bạn cần chuẩn bị:
- 300g cốm mềm dẻo, có màu xanh đặc trưng của cốm.
- Đậu xanh loại không vỏ chuẩn bị khoảng 50g.
- 80g đường, có thể tăng lên hoặc giảm đi tùy theo bạn thích ăn ngọt đậm hay ngọt thanh.
- 50g lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt và giúp bánh có mùi thơm đặc trưng.
- 3 thìa nhỏ bột nếp.
- Nước hoa bưởi, dầu ăn và nước lọc.
- Túi bóng mỏng.
Cách làm bánh cốm đặc sản Hà Nội
Để làm bánh cốm Hà Nội ngon chuẩn vị, các bạn hãy thực hiện từng công đoạn. Cụ thể như sau:
Làm nhân đậu xanh
Mỗi chiếc bánh cốm nhỏ xinh đều có nhân đậu xanh thơm ngọt ở bên trong. Làm nhân ngon quyết định rất nhiều đến mức độ thơm ngon và hấp dẫn của bánh.
Bạn có muốn khám phá thêm đặc sản nổi tiếng ở Tây Ninh?
Để làm nhân đậu xanh ngon, các bạn hãy thực hiện như sau:
- Rửa sạch đậu xanh sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng. Đây là cách giúp hạt đậu mềm hơn.
- Vo hạt đậu và cho chúng vào nồi đồ chín.
- Cho đậu đã chín vào máy xay nhuyễn kèm theo khoảng 30g đường.
- Đổ số đậu đã xay nhuyễn vào chảo, thêm chút dầu ăn và sên cho đậu có mùi thơm ngậy, mềm nhuyễn.
- Khi đậu xanh đặc lại cho nước hoa bưởi, bột nếp cùng chút nước rồi đảo đều. Khi thấy bột quyện lại thành hỗn hợp dẻo thơm là được.
Làm nước lá dứa
Lá dứa không chỉ giúp tạo màu mà nó còn giúp mang đến cho bánh đậu xanh màu xanh đẹp mắt. Để thực hiện tốt công dụng ấy chúng ta cần làm nước cốt của loại lá này.
Các bước thực hiện như sau:
- Rửa sạch lá dứa và cắt khúc
- Cho lá dứa vào máy xay nguyễn
- Dùng khăn xô hoặc màng lọc, lọc sạch phần bã
- Để phần nước cốt ra bát sạch.
Chú ý, cho cốm vào ngâm trong nước cốt lá dứa khoảng 1 tiếng. Thời gian này đủ để nước cốt dứa thấm sâu vào cốm hình thành màu xanh đẹp mắt và hương thơm dịu nhẹ.
Sên cốm
Cho đường và nước còn lại vào đảo đun sun cho chúng tan ra. Cho cốm ngâm nước cốt dứa vào chảo và đảo đều. Chú ý đảo đều tay để tạo thành hỗn hợp nhuyễn. Cốm sau khi sên xong thì tắt bếp và để nguội.
Các chị em hãy bỏ túi ngay các món nhậu dễ làm tại nhà nhất cho các anh chồng hay ra ngoài nhậu của mình nhé!
Gói bánh
Thực hiện gói bánh nữa là bạn đã hoàn thành cách làm bánh cốm Hà Nội đấy.
- Trải nilon lên bề mặt phẳng.
- Lấy lượng cốm vừa đủ trải đều lên trọng tâm của nilon.
- Lấy chút nhân đậu xanh đặt vào giữa miếng cốm.
- lấy lượng cốm tương ứng như lần lấy đầu rồi phủ làm nhân bánh.
- Gói nilon lại sao cho bánh có hình vuông vắn đẹp mắt.
Để túi nilon không dính bánh thì khi gói nên phết chút dầu ăn lên bề mặt của nilon.
Thưởng thức và bảo quản
Bánh cốm có thể thưởng thức ngay sau khi vừa làm xong. Bánh cốm chuẩn phải có màu xanh đẹp mắt và có độ ngọt thanh cùng độ dẻo vừa đủ.
Quán hủ tiếu mực Ông Già quận 1 bạn đã thử chưa? Nghe nói ngon lắm đó!
Nên thưởng thức bánh cùng tách trà nóng để cảm nhận hương vị Hà Nội trọn vẹn hơn.
Một số lưu ý khi làm bánh cốm Hà Nội
Những chú ý sau trong cách làm bánh cốm Hà Nội giúp bạn có sản phẩm hoàn hảo:
- Thời gian ngâm đậu xanh tốt nhất là 3 – 4 tiếng. Nếu ngâm ít hơn hoặc lâu hơn thời gian này sẽ khiến bánh nhanh bị thiu.
- Có thể thay thế dầu ăn bằng dầu dừa. Cách này giúp bánh có độ dẻo và thơm hơn.
- Chỉ nên nhỏ vài giọt nước hoa bưởi. Nếu bạn nhỏ nhiều quá sẽ khiến cho bánh có vị đắng.
- Nếu không có lá dứa bạn có thể thay bằng các loại lá khác như lá riềng, lá trà xanh … Tuy nhiên nó lại mất đi hương vị của bánh cốm Hà Nội vốn có.
Các thương hiệu bánh cốm nổi tiếng nhất Hà Nội
Vì là đặc sản của Hà Nội cho nên có rất nhiều cửa hàng, nhà máy phân phối loại bánh này. Khi đến Hà Nội, du khách dễ dàng tìm mua bánh cốm. Tuy nhiên để mua được loại bánh chuẩn vị thì cần lựa chọn các cửa hàng nổi tiếng. Sau đây là 1 vài gợi ý:
- Bánh cốm Hà Nội của nhà sản xuất bánh kẹo Bảo Minh.
- Cửa hàng bánh cốm Nguyễn Ninh ở Hàng Than.
- Cửa hàng bánh cốm Làng Vòng Bà Hoản.
- Cửa hàng bánh cốm Huệ Thú, Mễ Trì.
- Cửa hàng bánh cốm Xưa và Nay tại Hàng Than, Ba Đình
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh cốm Hà Nội chuẩn vị. Nếu không có thời gian để thực hiện món ăn này thì các bạn có thể đến các địa chỉ gợi ý trên đây để mua những chiếc bánh cốm Hà Nội đậm đà hương vị. Theo dõi noireview.com để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích trong những bài viết lần sau bạn nhé!